Luxe Italiaanse borrelplank met wijnsuggesties

Dat wij echte Bourgondiërs zijn is geen geheim. Wij brengen graag de nodige uurtjes door in de keuken. Lekker gezellig samen kokkerellen, chill muziekje op de achtergrond en een goed glas wijn. Zoals ze zeggen, liefde gaat door de maag.

Met de Feestdagen in het verschiet leek het ons een leuk idee om enkele van onze favorieten wijn-spijs combinaties, geschikt voor op een borrelplank met jullie te delen. Let op; dit is geen standaard borrelplank met kaasjes, worstjes en dips maar betreft leuke, unieke gerechten waarmee jij de show steelt. Uiteraard, zoals je ons kent, hebben we alle gerechten eerst zelf uitgeprobeerd en doorgeproefd met verschillende van onze wijnen. De juiste wijn-spijs combinaties delen wij graag middels deze blog.

Stap 1: De basis van de borrelplank

Een goede borrelplank vraagt om variatie in texturen, kleuren en smaken. Combineer romige dips met knapperige toast en voeg zowel hartige als zoete elementen toe. Denk aan een mix van vlees, kaas en vegan opties, zodat er voor ieder wat wils is. Gebruik verse kruiden en kleurrijke toppings om het geheel af te maken.

Op onze voorbeeldplank zie je de volgende smaakvolle hapjes:

  • Burrata dip met citroen, olijfolie en basilicum – Fris en romig, heerlijk met een goed glas witte wijn.
  • Prosciutto bakjes met meloen, mozzarella en balsamicostroop – De perfecte balans tussen zoet en zout.
  • Groene dip – Een gezonde toevoeging, heerlijk smeuïg en vol van smaak.
  • Bruschetta met truffelmayo en rosbief – Luxe en vol umami, ideaal voor een krachtige rode wijn.
  • Rijstkrokantje met zoete aardappelcrème (vegan) – Een verfijnde, knapperige bite met een zachte en lichtzoete smaak.
  • Whipped ricotta met gedroogde vijgen, abrikoos, pecannoten, olijfolie en rozemarijn – Voor een verrassend zoete tegenhanger.

Stap 2: Kies de bijpassende wijnen

Bij het samenstellen van een borrelplank draait alles om harmonie tussen wijn en spijs. De juiste wijn tilt de smaken van elk hapje naar een hoger niveau, en andersom versterkt het hapje de nuances van de wijn. Een verkeerde combinatie kan ertoe leiden dat de zuren uit een wijn te hard zijn en subtiele smaken volledig wegvallen. Bij Silvinos helpen we je graag bij het vinden van die balans, door je te laten zien welke smaken en aroma’s elkaar complementeren.

Burrata dip met citroen, olijfolie en basilicum
De romige burrata met een frisse citroentoets vraagt om een wijn met voldoende zuren om de smaken perfect in balans te houden. De Vermentino van wijnhuis Amor Vitae sluit met zijn citrus- en florale aroma’s perfect aan. De frisheid van de wijn versterkt de lichte en frisse tonen van de burrata dip, zonder deze te overheersen. De Drussila Bianco heeft een mooie balans tussen citrustonen en warm rijp fruit en honing. De Roma DOC Bianco is een elegantere wijn met aroma’s van rijp fruit en levendige zure tonen.

Als je van frisse wijnen houdt is de Pecorino een goede begeleider. Met zijn aroma van geurige bloemen, perzik en frisse zuren combineert hij goed met de frisheid van de burrata kaas.

Bekijk hier de wijnen die we adviseren voor deze smaakcombinatie:


Prosciutto met meloen en mozzarella
Een hapje van prosciutto met meloen en mozzarella vraagt om een frisse en fruitige wijn die de zoute smaken van de prosciutto en de romigheid van de mozzarella aanvult.

De Falanghina met zijn florale aroma’s en een fruitige smaak, met hints van perzik en citrus, combineert perfect met de combinatie van prosciutto en meloen. Ook de Vermentino van wijnhuis Svetoni met haar frisse zuren en aroma’s van citrus en kruiden is een goede begeleider.

Bekijk hier de wijnen die we adviseren voor deze smaakcombinatie:

Whipped ricotta met vijgen, abrikoos en pecannoten
Bij een hapje waarin zowel zoete als hartige tonen samenkomen, is het essentieel om een wijn te kiezen die de zoetheid van het gedroogde fruit versterkt zonder de andere smaken te overheersen. In ons assortiment bieden we drie uitstekende wijnen die hier perfect bij passen: de Vermentino van wijnhuis Amor Vitae, de Drusilla Bianco van wijnhuis Tenuta San Leo, en de Vermentino van wijnhuis Svetoni.

Dit hapje bevat de natuurlijke zoetheid van vijgen en abrikozen, de romigheid van ricotta, en een hartige touch van pecannoten en rozemarijn. De Vermentino-wijnen zijn lichte en frisse keuzes met subtiele fruitige en florale tonen. Deze aroma’s accentueren het gedroogde fruit, terwijl de frisse zuren een mooi contrast vormen met de romige structuur van de ricotta. De lichte kruidigheid van de wijnen sluit ook prachtig aan bij de rozemarijn en de noten.

Bekijk hier de wijnen die we adviseren voor deze smaakcombinatie:


Bruschetta met truffelmayo en rosbief
Bij de combinatie van truffelmayonaise en rosbief is een krachtige rode wijn de ideale match. De intense, aardse tonen van de truffel en de rijke smaak van rosbief vragen om een wijn met body en complexiteit. In ons assortiment hebben we drie prachtige wijnen die hier perfect bij passen: de Roma DOC Rosso, de Negroamaro, en de Syrah van wijnhuis Amor Vitae. Mocht je je plank extra speciaal willen maken, beide wijnen gaan ook heerlijk samen een goed stuk sappig gebakken steak!

De Roma DOC Rosso van wijnhuis Amor Vitae (onze favoriet met dit hapje!) heeft complexe aroma’s van zwarte kers, pruimen en florale tonen, met een kruidige afdronk die prachtig aansluit bij de truffel. De Negroamaro uit Puglia biedt rijpe tonen van bramen en kersen, met een subtiele kruidigheid die de smaken van het hapje aanvult. De Syrah van Amor Vitae, met zijn nuances van zoethout, viooltjes en zwarte peper, zorgt voor een mooie balans en voegt extra diepte toe aan de smaakbeleving.

Bekijk hier de wijnen die we adviseren voor deze smaakcombinatie:


Rijstkrokantje met zoete aardappelcrème (VEGAN)
Dit veganistische hapje is een ware smaaksensatie! De romige zoete aardappel, in combinatie met een snufje zeezout, biedt een heerlijke, zachte ervaring. Het knapperige rijstkrokantje (makkelijk te vervangen door een bruschetta) en de zoetheid van de aardappel vormen een perfecte match met een frisse, mineralige witte wijn met subtiele fruitige tonen die alles mooi in balans brengt.

De Drusilla Bianco van wijnhuis Tenuta san Leo heeft een heerlijk complexe geur van delicate fruitaroma’s en minerale tonen. De subtiele hints van amandel en honing combineren perfect met de zoete aardappelcrème. De frisse zuren geven deze wijn een fijne balans, waardoor hij uitstekend aansluit bij de romigheid van het hapje. Ook de Roma DOC Bianco van wijnhuis Amor Vitae heeft aroma’s van geurige vruchten en een frisse zurenstructuur, waardoor deze wijn prachtig aansluit bij de romige textuur van de aardappelcrème. De unieke mineraliteit, ontstaan door de vulkanische bodem in de Rome regio waarop de druiven groeien, brengt het gerecht mooi in evenwicht.

Bekijk hier de wijnen die we adviseren voor deze smaakcombinatie:

Groene dip
Voor deze kruidige, frisse groene dip adviseren wij een witte wijn met subtiele frisse citrustonen maar ook voldoende body als tegenhanger. De Vermentino van wijnhuis Amor Vitae is hier een perfecte match. Deze wijn heeft een sterke identiteit en kan de krachtige smaken van de dip prachtig dragen. Met zijn frisse, aromatische noten van tropisch fruit en een geurige bloemenmix en minerale ondertonen komt hij perfect tot zijn recht naast de sterke smaken van knoflook en kruiden in de dip, zonder te worden overschaduwd.

Stap 3: Presentatie & sfeer

Een luxe borrelplank verdient een sfeervolle presentatie. Kies voor een mooie houten plank die groot genoeg is om alle hapjes mooi te rangschikken, zonder dat ze elkaar overlappen. Voeg wat takjes verse kruiden toe, zoals rozemarijn of basilicum, voor een Italiaanse touch.

Stap 4: Geniet & proef Italië in je eigen huis

Met deze combinatie van verfijnde hapjes en perfect afgestemde wijnen kan je avond niet meer stuk. Nodig vrienden of familie uit, schenk de glazen vol, en geniet samen van de smaken die deze borrelplank te bieden heeft. Alle genoemde wijnen zijn exclusief verkrijgbaar via Silvinos, rechtstreeks van de wijnboeren naar jouw huis.

Ga jij deze plank zelf samenstellen? Tag ons op social media met #Silvinos – we zijn benieuwd naar jouw creatie!